Almejas

8,00 €
Impuestos incluidos

Producto servido en fresco. Indique las unidades de cada uno según tamaño y formato. Pulse en "Añadir al Carrito" y listo.   ¡Es fácil y rápido!.

La almeja es uno de los moluscos más deliciosos que nos ofrece el mar. Hay muchísimas maneras de disfrutar de las almejas pero a la marinera o a la plancha son las más conocidas. Y es que, las almejas, son un primer plato de fiesta.

Calibre
Estado
Formato
Cantidad
Producto disponible con otras opciones


Estado: Fresco
 000 (45/55 P/KG.)   CUCHILLO (55/65 P/ KG.)   M.GORDA (65/75 P/KG)   MARINERA (75/85 P/Kg) 
 Envase 1 kg
 Envase 200 gr
Almeja
La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la zona intermareal.
Esta zona se convierte en un labradío donde los hombres y mujeres recogen este apreciado marisco.
Disponibilidad: Todo el año
200 gramos por persona para comer en salsa
6/10 ud por persona para comer crudas
Su concha está formada por 2 valvas iguales unidas por un ligamento que favorece su apertura y cierre. Habitualmente se encuentra enterrado o semienterrados en la arena para lo cual emplea un órgano llamado pie que tiene forma de hacha y que adquiere su fuerza gracias a que es capaz de acumular agua de mar para hacer presión.
La alimentación la realiza por filtración para lo cual emplea los sifones una especie de tubos que asoman y de ello capta el agua y por el otro elimina el agua filtrada.
Las líneas que se aprecian en sus valvas indican la edad del animal; algo parecido a lo que ocurre con los árboles.
Se trata de una especie unisexual, es decir, no hay machos ni hembras, sino que la almeja tiene ambos sexos aunque se encuentran separados. La puesta o el desove tiene lugar entre mayo y junio.
La almeja se recolecta mediante 2 sistemas prncipalmente y las vamos a nombrar de mejor a peor desde el punto de vista de viabilidad para la almeja:
  • A la marca: Es la menos invasiva y consiste en fijarse las marcas que hace la almeja para respirar e ir cogiéndolas una a una.
  • Con rastro: consiste en remover la tierra con una especie de rastrillo para sacar las almejas enterradas e ir recolectándolas.
 
Para que nos hagamos una idea una almeja del tamaño de la marinera puede tener 4-5 años y una para comer al limón 7-8 años.
Las almejas han de estar en frío y con suficiente cantidad de humedad. Por ello, lo ideal es que las mantenga hasta su preparación en el frigorífico tapadas por un paño de cocina húmedo.
No las introduzca en agua dulce para lavarlas, están ya depuradas.
Este producto se puede hacer solo:
  • A la plancha
  • Al limón
  • A la marinera
Ó  acompañado; podeís ver estas recetas en la web de karlos Arguiñano: www.hogarutil.com
  • Merluza en salsa verde con guisantes y almejas
  • Sopa de pescado
  • Pizza de gambas y champiñones
  • Empanadillas de almeja y brócoli
  • Cardo con almejas
  • Tarta de almeja y calabaza
  • Almejas rellenas
  • Rodaballo en salsa verde y almejas rebozadas
  • Lenguado a la meuniere con almejas
  • Kokotxas con almejas en salsa verde
  • Alcachofas con papatas y almejas
  • Bacalao con refrito de almejas

RGSA

12,00785/SS

Nombre comercial

Almeja Fina

Nombre científico

Ruditapes decussatus

Calibre

Marinera pña, marinera, marinera gorda, 0,00,000,0000

 

Método de producción

Cría

País

FAO 34-SUB ZONA 034

Forma de Presentación

vivo

Vida útil

Estos animales deben estar vivos en el momento de su venta.

Modo de conservación

Mantener entre 2-7ºC, durante todo el proceso de conservación, almacenamiento, transporte, distribución y venta. Una vez el producto ha salido del centro de depuración está prohibido introducir o pulverizar agua al producto.

Envasado

A petición del cliente. Consultar con nuestro equipo comercial.

Peso

A petición del cliente. Consultar con nuestro equipo comercial.

Alérgenos/ OGMs/Irradiados

Almeja (molusco). Puede contener trazas de de crustáceos. No contiene OGMs ni ha sido irradiado.

Destino del producto

Destinado a empresas distribuidoras, establecimientos de hostelería y/o venta directa al consumidor. Apta para consumo humano, población en general, excepto aquellos que sean alérgicos a los alérgenos indicados.

Lote

Asignado a cada fecha de salida de la mercacía de nuestras instalaciones. Viene indicado en el albarán de entrega y etiqueta del proucto.  se corresponde con la fecha de envasado (día/mes/año).

Etiquetado

·  Especie de molusco (nombre común y nombre científico).     Nº Registro General Sanitario de Alimentos. Marca comercial. Fecha de envasado.  Lote.  Caducidad.  Zona de pesca y subzona. Método de producción. País de origen. Cantidad .Forma de conservación.

Criterios de seguridad

CONTAMINATES BIOLÓGICOS

 

E. Coli =< 230 NMP/100g

 

Samonella: ausencia en 25 g

 

METALES PESADOS

 

Plomo=<1,5mg/Kg de peso fresco

 

Cadmio=<1,0mg /Kg de peso fresco

 

Mercurio=<0,5mg/kg de peso fresco

 

BIOTOXINAS

 

Paralizante PSP: =<800microgramos/Kg

 

Amnésica DA:=<20mg/Kg

 

Diarréica DSP=<160 microgramos/Kg

 

Yesotoxinas YTX=<3,75mg/Kg

 

Azaspiracidos AZA=<160microgramos/Kg

 

DIOXINAS

 

Suma de dioxinas=<3,5pg/g peso fresco

 

Suma de dioxinas y PCB similares a las dioxinas =<6,5pg/g peso fresco

 

Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153, PCB 180=<75ng7peso fresco

 

HIDROCARBUROS AROMATICOS POLICICLICOS

 

Benzopireno=<5microgramos/Kg

 

Suma de benzopireno, benzoantracno, benzofluoranteno y criseno=<30microgramos/kg

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Olor- sabor- color- apariencia y textura: PROPIAS DEL PRODUCTO

LEGISLACION APLICABLE

Todos los productos de Viveros san Anton S.A. son elaborados, almacenados y/o distribuidos de acuerdo con la legislación vigente

ALMEJAS A LA MARINERA
En algunos sitios las almejas a la marinera se preparan con mucho perejil y sin pimentón, en otros sitios las almejas marineras tienen que llevar cebolla, jamón o incluso gambas. Nosotros hemos decidido preparar la receta como más nos gusta . Por cierto no dejéis de leer al final de la receta en la que os damos algunos consejos y algunos enlaces a otras recetas de amigos blogueros.
¡¡Vamos a la cocina!!
Ingredientes para 2 personas:
  • 500 gramos de almejas marinera o marinera gorda
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 50 ml de aceite de oliva (5 cucharadas)
  • 50 ml de vino blanco (5 cucharadas)
  • 50 ml de agua (5 cucharadas)
  • 1 cucharada pequeña con harina de trigo
  • 1/2 cucharada pequeña con pimentón dulce
  • sal
  • perejil (opcional)
Ponlas en un bol con agua y una pizca de sal para que suelten algún resto de arenilla o impureza. Escurrimos, enjuagamos bajo el grifo.  En una sartén grande ponemos todas las almejas bien escurridas y los 50 ml de agua. Ponemos a fuego medio y tapamos. Dejamos al fuego hasta que se abran todas.Cuando la almejas estén abiertas las pasamos a un bol y las tapamos para que no se sequen.  Reservamos el caldo.
Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. En una sartén ponemos el aceite y los ajos a fuego medio. Dejamos que el ajo tome color poco a poco, es importante que se doren pero sin que se quemen.Cuando el ajo esté dorado apartamos la sartén del fuego, esperamos 10 segundos y añadimos (en este orden) primero la harina y luego encima de ésta el pimentón. Removemos bien, añadimos el vino y ponemos de nuevo al fuego.
Ahora hay que dejar que el alcohol del vino se evapore poco a poco.Cuando el vino esté bien reducido (y no sepa a alcohol) añade el caldo que tenemos reservado de cuando abrimos las almejas. Deja a fuego medio que se reduzca y cuando le falte poco para estar con el espesor que a ti te guste.
Normalmente no hace falta añadir nada pero si ves que lo necesita añade una pizca de sal con la punta de los dedos.Ahora añade las almejas para que tomen calor y se mezclen con la salsa y espera a que termine de espesar ésta.Si quieres puedes espolvorear un poco de perejil fresco bien picado. Y listo … fuera de la cocina y  ¡¡a comer!!

horgarmania

También podría interesarle

Utilizamos cookies de terceros para mejorar su experiencia de navegación, analizar el tráfico del sitio y personalizar el contenido, los anuncios. Saber más.

Permitir cookies