RECOMENDACIONES PARA LA COCCIÓN DEL MARISCO

Le explicamos cómo prepararlo...

Forma de cocción:

1. Ponga abundante agua con sal a calentar,  la proporción de sal es de 30 gramos de sal por litro de agua, aproximadamente dos cucharadas soperas rasas por litro de agua .

2. Cuando el agua con la sal comience a hervir introduzca el marisco en la cazuela.

3. Empezaremos a contar el tiempo a partir de que el agua nuevamente vuelva a hervir, ya que tras echar el marisco bajará el hervor.

4. Las especies como el buey, la nécora y el centollo,  antes de introducirlos en agua hirviendo, han de matarse para evitar que suelten las muelas y patas totalmente.

¡ Un truco!

Si tiene  prisa por cocer las nécoras y están muy vivas: métalas 15 minutos en el congelador y a cocer!!!!

Para cocer siga nuestra tabla de tiempos: (desde el momento que  el agua vuelve a hervir una vez introducido el marisco)

Percebe 1 min
Bígaro 4 min
Camarón
Recoger cuando floten
30 seg
Langostino 5 min
Cigala mediana 5 min
Cigala grande 8 min
Cigala extra 10 min
Bogavante 0.5/0.7 Kg 12 min
Bogavante 0.8/1.2 Kg 16 min
Bogavante 1.5 Kg 20 min
Langosta 1 kg 18 min
Langosta 1.5 kg 23 min
Langosta 2 kg 30 min
Nécora 7 min
Buey 0.8/1.0 Kg 17 min
Centollo 1 Kg 17 min
Centollo 2 Kg 25 min