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Percebe
19,00 €
Impuestos incluidos
Producto servido fresco o cocido. Indique las unidades de cada uno según tamaño y formato. Pulse en "Añadir al Carrito" y listo. ¡Es fácil y rápido!.
El percebe se pesa en fresco.
El percebe es un crustáceo delicioso, aunque a priori su aspecto no invida a ello, es uno de los mariscos que más intensamente sabe a mar. Quien haya comido alguna vez percebe, sabe que el paraíso de sabores existe realmente. La parte comestible del percebe, es néctar de dioses. En el caso del percebe, podemos decir que el mar se hizo carne.
Disponibilidad: Todo el año pero la época que mejor percebe hay es cuando hay luna llena ya que las mareas suben y bajan más y los percebeiros pueden llegar a mejores zonas que habitualmente no pueden;
Origen: Atlantico
Disponible: Fresco
Cocido pesado en vivo.
El percebe habita, principalmente, zonas rocosas de las costas cantábricas y gallegas. Esta especie se adhiere a acantilados que reciben fuerte oleaje en la franja infralitoral (cubierta por el agua) e intermareal (quedando bajo el agua durante las pleamares y descubiertos en las bajamares).
El percebe es un crustáceo que se desarrolla en rocas batidas por el mar, localizándose principalmente en los grandes acantilados de la llamada Costa da Morte. Su recolección se realiza por expertos percebeiros que luego llevan a la lonja para que su venta en subasta.
El yodo del percebe, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas
150 gramos por persona
El percebe es un crustáceo cuya estructura se basa en la uña que es la parte superior y el cuerpo. Los más apreciados son los percebes de sol ya que los de sombra son más largos y delgados.
Al nacimiento del percebe, éste es una larva que se encuentra en el mar. Al adoptar su forma adulta, elige la roca en la que va a habitar y su “glándula cemento” produce un líquido que lo fija a la roca. En buenas condiciones un percebe alcanza su talla comercial en 6 meses.
Para la conservación del producto cocido, manténgalo en el frigorífico y sáquelo media hora antes de su consumo para atemperarlo. Para conservar el percebe fresco aconsejamos depositarlo en un plato, taparlo con un paño húmedo y guardarlo en el frigorífico hasta su cocinado.
Para la cocción de los percebes lo ideal es emplear agua de mar pero si no puede ser, recomendamos que por cada litro de agua añada 2 cucharadas soperas rasas de sal.
Ponemos agua a hervir y una vez comienza a hervir , añadimos el percebe. El agua dejará de hervir y cuando comience el segundo hervor, contamos 1 minuto y los sacamos. Lo ideal es comerlos templados.
PERCEBE
Nombre comercial
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Percebe
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Nombre científico
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Pollicipes pollicipes
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Zona de pesca
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FAO27- Atlántico Noreste Subzona: Galicia
FAO 27- Golfo de Vizcaya: Francia
Puede haber 2 procedencias que se indicará en la etiqueta del producto.
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Método de producción
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Pesca extractiva
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Arte de pesca
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Rastras
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Presentación
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Vivo o cocido según preferencias del cliente.
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Método de conservación
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Mantener entre 4-8ºC el vivo y por debajo de 7ºC el cocido; es preferible sacar de su envase y ponerlo en un plato con un paño húmedo para taparlas y que no pierdan humedad si es que viene en bolsa de papel en el caso del producto vivo. Para el cocido mantener en su envase a temperaturas de refrigeración.
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Envasado
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Formato 0.2/1.0 Kg en bolsa de papel..
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Vida útil
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Estos animales han de estar vivos en el momento de su venta.
Para el cocido son 5 días de caducidad desde su cocción tal y como se indica en la etiqueta que acompaña al producto.
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Alérgenos/OMG,s/irradiados
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CRUSTACEO y puede contener trazas de MOLUSCO.
No contiene organismos modificados genéticamente ni irradiados.
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Destino del producto
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Consumo humano, población en general, salvo aquellos que sean alérgicos a los alérgenos anteriormente descritos.
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Descripción de la codificación del lote
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Asignado a la fecha de salida de la mercancía de nuestras instalaciones.
Para el producto cocido, se asigna la fecha de caducidad.
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Parámetros microbiológicos
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Salmonella: Ausencia/ 25g.
Listeria Monocytogenes: Ausecia/ 25g.
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Parámetros fisicoquímicos
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Metales pesados:
Plomo =<0.5 mg/kg de peso fresco
Cadmio=<0.0mg/Kg de peso fresco
Mercurio=<0.5 mg/Kg de peso fresco
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Características organolépticas
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Olor/Sabor/Color/Apariencia/Textura: PROPIAS DEL PRODUCTO
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Legislación aplicable
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Todos los productos de Marisco Gourmet son elaborados, almacenados y/o distribuidos de acuerdos con la legislación vigente.
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Envasador
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Viveros San Anton S.A
RGSA: 12.00785/SS
NIF A20084869
Kaia 21
20808 Getaria_ Gipuzkoa
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PERCEBES COCIDOS
Los percebes son sin duda uno de los mariscos más exquisitos y con mayor sabor a mar que nos ofrece el Atlántico.
Esta joya del mar no necesita una receta complicada, la sencillez y elegancia son su fuerte.¡ Anímate!
Ingredientes:
- Percebes
- Sal gruesa
- Agua
Elaboración:
Ponemos a calentar agua suficiente para que cubra los percebes.
Añadimos un buen puñado de sal gruesa, es importante la sal porque se tiene que llegar a parecerse al agua de mar.
Cuando el agua haya llegado al punto de ebullición , echamos los percebes , esperamos que vuelva a empezar a hervir y contamos 1 minuto desde entonces.
Escurrimos los percebes y ya están listos para comer, procurar comerlos mientras están templados, se aprecia mejor su sabor.
¡ Buen provecho!
Producto servido fresco o cocido. Indique las unidades de cada uno según tamaño y formato. Pulse en "Añadir al Carrito" y listo. ¡Es fácil y rápido!.
El percebe se pesa en fresco.
El percebe es un crustáceo delicioso, aunque a priori su aspecto no invida a ello, es uno de los mariscos que más intensamente sabe a mar. Quien haya comido alguna vez percebe, sabe que el paraíso de sabores existe realmente. La parte comestible del percebe, es néctar de dioses. En el caso del percebe, podemos decir que el mar se hizo carne.