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Centollo
14,00 €
Impuestos incluidos
Producto servido fresco o cocido. Indique las unidades de cada uno según tamaño y formato. Pulse en "Añadir al Carrito" y listo. ¡Es fácil y rápido!.
El centollo está pesado en fresco.
Disponibilidad: Todo el año
Origen: Francia e Inglaterra
Disfrute de este producto de alta calidad servido en fresco o cocido sin demora.
Ideal como entrante con una carne muy fina para sorprender a sus comensales.
El centollo es un crustáceo con la cáscara rugosa (como si fuera un erizo) y de color rojo.
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.
El alto contenido en zinc del centollo facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina.
1 pieza para 2 personas
El centollo es decápodo y las primeras patas se llaman pinzas. Con las que tritura a las presas que principalmente se trata de peces pequeños o estrellas de mar. Las hembras casi no tienen pinzas, son del tamaño del resto de las patas.
La diferencia entre macho y hembra estriba en la forma de su abdomen, redondo si es hembra y macho si es alargado.
El centollo que mayor valor comercial tiene es el centollo gallego cuyo aspecto difiere ligeramente del centollo de otros orígenes, el gallego es más peludo y rojo pero las piezas son de mayor tamaño que los demás. Debemos de tener cuidado con este animal en vivo ya que este no tiene cortados los nervios de las pinzas y pueden dar pie a cortes y pequeños accidentes.
Para la conservación del producto cocido, manténgalo en el frigorífico y sáquelo media hora antes de su consumo para atemperarlo.
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Centollo cocido
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Creps de centollo
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Mousse de centollo
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Lasaña de centollo
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Talo de centollo
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Txangurro a la donostiarra
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Alcachofas con centollo
CENTOLLO
Nombre comercial
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Centollo del Atlántico
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Nombre científico
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Maja brachydactyla
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Zona de pesca
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FAO27- Atlántico Noreste Subzona: Canal de la Mancha
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Método de producción
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Pesca extractiva
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Arte de pesca
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Nasas y trampas
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Presentación
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Vivo o cocido según preferencias del cliente.
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Método de conservación
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Mantener entre 4-8ºC el vivo y por debajo de 7ºC el cocido; es preferible sacar de su envase y ponerlo en un plato con un paño húmedo para taparlas y que no pierdan humedad si es que viene en bolsa de papel en el caso del producto vivo. Para el cocido mantener en su envase a temperaturas de refrigeración.
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Envasado
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Formato 1 unidad por bolsa
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Vida útil
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Estos animales han de estar vivos en el momento de su venta, en el caso de producto vivo.
Para el cocido son 5 días de caducidad desde su cocción tal y como se indica en la etiqueta que acompaña al producto.
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Alérgenos/OMG,s/irradiados
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CRUSTACEO y puede contener trazas de MOLUSCO.
No contiene organismos modificados genéticamente ni irradiados.
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Destino del producto
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Consumo humano, población en general, salvo aquellos que sean alérgicos a los alérgenos anteriormente descritos.
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Descripción de la codificación del lote
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Asignado a la fecha de salida de la mercancía de nuestras instalaciones.
Para el producto cocido, se asigna la fecha de caducidad.
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Parámetros microbiológicos para producto cocido
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Salmonella: Ausencia/ 25g.
Listeria Monocytogenes: Ausencia/ 25g.
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Parámetros fisicoquímicos
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Metales pesados:
Plomo =<0.5 mg/kg de peso fresco
Cadmio=<0.0mg/Kg de peso fresco
Mercurio=<0.5 mg/Kg de peso fresco
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Características organolépticas
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Olor/Sabor/Color/Apariencia/Textura: PROPIAS DEL PRODUCTO
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Legislación aplicable
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Todos los productos de Marisco Gourmet son elaborados, almacenados y/o distribuidos de acuerdos con la legislación vigente.
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Envasador
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Viveros San Anton S.A
RGSA: 12.00785/SS
NIF A20084869
Kaia 21
20808 Getaria_ Gipuzkoa
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Valor nutricional por 100g de producto cocido
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RECETA DE CREPES RELLENOS DE CENTOLLO
Una manera diferente de preparar centollos con la receta de Crepes rellenos de centollo, ¡a descubrir nuevas recetas!
Ingredientes (4-6 p.):
- 1 Centollo
- 50 gr. de huevas de salmón
- 1/4 l. de leche
- 150 gr. de harina
- 3 Huevos
- 1 Puerro
- 1 Cebolleta
- 1/2 Copa de brandy
- 1 vaso de salsa de tomate
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil (para decorar)
Para hacer la crema de los crepes, introduce los huevos en un vaso batidor. Añade la harina y la leche, sazona y bate todo bien. Agrega una cucharada de aceite y mezcla. Pon un chorrito de aceite en una sartén y vierte un poco de crema y extiéndela.
Cocina brevemente y voltea. Repite la operación con toda la masa. Pon el centollo a cocer durante 12 minutos aproximadamente en una cacerola con abundante agua. Sazona. Puedes pedir tu centollo ya cocido en nuestra web. Deja que temple, desmiga y reserva.
Para hacer el relleno, pica la cebolleta y los puerros. Ponlo a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Sazona. Cuando empiece a tomar color agrega el centollo desmigado. Saltea y calienta bien, moja con el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y cocina durante 5-8 minutos hasta que el líquido se evapore.
Deja que temple. Rellena los crepes, envuelve y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Sirve 2 crepes por ración y decora con las huevas de salmón y perejil.