Bogavante azul

27,00 €
Impuestos incluidos

Producto servido fresco o cocido. Indique las unidades de cada uno según tamaño y formato. Pulse en "Añadir al Carrito" y listo.  El bogavante está pesado en fresco.

Bogavante azul, bogavante europeo, un crustáceo exquisito de carne fina y delicada que hacen que sea uno de los mariscos más apreciados por los paladares gourmets. En una dinastia de crustáceos comestibles, el bogavante sería el rey y nuestra apreciada langosta sería la reina.

Calibre
Estado
Formato
Cantidad

Estado: Cocido Fresco
 0,4-0,6    0,7-0,9   1 - 1,2   1,3-1,5   1,6-1,8   1,9 -2,1   2,2-2.4 
  1 UD
Bogavante: Crustáceo decápodo de tamaño y forma similares a la langosta. Posee un par de pinzas desiguales, grandes y fuertes. La variedad europea (Homarus gammarus) se diferencia de la americana (Homarus americanus) por su color.
Disponibilidad:Todo el año

500 gramos por persona
El bogavante es otro de los manjares del mar. Este crustáceo es de caparazón liso de color azulado, que es lo que distingue al bogavante europeo del americano que es marrón rojizo a parte del sabor más exquisito del primero.
El macho es diferente a la hembra; mientras que el primero presenta pinzas mayores y cabeza más grande, la hembra por el contrario presenta la cola más grande donde en la época del desobe conserva sus huevas. Habitualmente las muelas las engomamos para evitar accidentes durante su manipulación y evitar que se hagan daño entre si o se coman entre si.
Posee 2 pinzas desiguales, una les sirve para coger la presa y la otra para desmenuzarla.
Viven en zonas poco profundas y pueden vivir aproximadamente 50 años. Se pescan con nasa empleando pescado como cebo.
Son de hábitos nocturnos.
Una vez cocido adquiere color rojo
Si el producto lo ha pedido en fresco lo ideal es que lo cueza antes de 24 horas y durante ese tiempo manténgalo en el frigorífico tapado con un paño húmedo.
Para la conservación del producto cocido, manténgalo en el frigorífico y sáquelo media hora antes de su consumo para atemperarlo.
  • Bogavante cocido
  • Bogavante a la plancha
  • Bogavante con verduritas de invierno
  • Arroz con bogavante
  • Pasta con bogavante y verduritas
  • Ensalada de sandía con bogavante
  • Ensalada de boniato y bogavante
BOGAVANTE EUROPEO
Nombre comercial
Bogavante Europeo
Nombre científico
Homarus gammarus
Zona de pesca
FAO27- Atlántico Noreste Subzona: norte de Escocia e Irlanda
Método de producción
Pesca extractiva                           
Arte de pesca
Nasas y trampas
Presentación
Vivo o cocido según preferencias del cliente.
Método de conservación
Mantener entre 4-8ºC el vivo y por debajo de 7ºC el cocido; es preferible sacar de su envase y ponerlo en un plato con un paño húmedo para taparlas y que no pierdan humedad si es que viene en bolsa de papel en el caso del producto vivo. Para el cocido mantener en su envase a temperaturas de refrigeración.
Envasado
Formato 1 unidad por bolsa
Vida útil
Estos animales han de estar vivos en el momento de su venta, en el caso de producto vivo.
Para el cocido son 5 días de caducidad desde su cocción tal y como se indica en la etiqueta que acompaña al producto.
Alérgenos/OMG,s/irradiados
CRUSTACEO y puede contener trazas de MOLUSCO.
No contiene organismos modificados genéticamente ni irradiados.
Destino del producto
Consumo humano, población en general, salvo aquellos que sean alérgicos a los alérgenos anteriormente descritos.
Descripción de la codificación del lote
Asignado a la fecha de salida de la mercancía de nuestras instalaciones.
Para el producto cocido, se asigna la fecha de caducidad.
Parámetros microbiológicos para producto cocido
Salmonella: Ausencia/ 25g.
Listeria Monocytogenes: Ausencia/ 25g.
Parámetros fisicoquímicos
Metales pesados:
Plomo =<0.5 mg/kg de peso fresco
Cadmio=<0.0mg/Kg de peso fresco
Mercurio=<0.5 mg/Kg de peso fresco
 
Características organolépticas
Olor/Sabor/Color/Apariencia/Textura: PROPIAS DEL PRODUCTO
Legislación aplicable
Todos los productos de Marisco Gourmet son elaborados, almacenados y/o distribuidos de acuerdos con la legislación vigente.
Envasador
Viveros San Anton S.A
RGSA: 12.00785/SS
NIF A20084869
Kaia 21
20808 Getaria_ Gipuzkoa
 

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
Receta de Karlos Arguiñano de arroz caldoso acompañado de bogavante, un plato fácil de preparar perfecto para las comidas o cenas.
Ingredientes (4 personas):
-250 gr. de arroz especial caldoso
-1 Bogavante
-2 Nécoras
-6 Dientes de ajo
-1 Cebolla
-Agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Perejil
Trocea las nécoras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite.
Agrega un par de dientes de ajo enteros, una cebolla troceada y unas ramas de perejil. Cubre con abundante agua y pon a punto de sal. Cuece todo durante 20 minutos a fuego no muy fuerte.
Cuela el caldo y resérvalo. Pela los otros 4 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte tres partes de caldo por una de arroz.
Déjalo cocinar durante 14-15 minutos. Pon a punto de sal. Trocea el bogavante y séllalo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrégalo al arroz y cocina todo junto durante 3-4 minutos. Pica un poco de perejil y espolvorea sobre el arroz.
Sirve el arroz caldoso con bogavante. ¡Que aproveche!

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