Bigaro

6,50 €
Impuestos incluidos

Producto servido  fresco o cocido. Indique la cantidad deseada, pulse en "Añadir al Carrito" y listo. El caracol se pesa en fresco.

El bígaro también es conocido como caracol de mar o caracolillo. El caracolillo es un aperitivo habitual en muchas regiones de España para abrir boca acompañado por un txacolí, vino de Jerez, cerveza,...

Barato, sencillo, delicioso y sobre todo saludable.

¿Qué más se puede pedir?

Calibre
Estado
Formato
Cantidad

Estado: Cocido Fresco
 JUMBO 
 Envase 1 kg
 Envase 300 gr
Disponibilidad: Todo el año;
Origen: Irlanda o Reino Unido
Pequeño molusco conocido también como caracolillo o caracol de mar.
Es un caracol de color negro al que a pesar de vivir en agua no le gusta estar mucho tiempo en ella, por ello trepa a las rocas y en gran parte de nuestro litoral no es difícil encontrarlas entre las rocas.
Los caracoles han sido muy utilizados desde la antigüedad. El caracol de mar presenta una carne de textura muy firme y sabor delicado.
150 gramos por persona
Su concha es parda o negra, con espiral regular y finamente estriada. Su tamaño ronda de 3 a 6 mm.
Una vez el animal se muere, su concha es colonizada por el cangrejo ermitaño cuya nueva casa es la concha del caracol.
Los bígaros han de estar en frío y con suficiente cantidad de humedad.
Por ello, lo ideal es que las mantenga hasta su preparación en el frigorífico tapadas por un paño de cocina húmedo.
  • Pescadilla con salsa de bígaros
  • Tortilla de bacalao y bígaros
  • Arroz con alcachofas y bígaros
  • Filete de Salmonete con bígaros y espárragos
  • Ensalada templada con bígaros
  • Salmón con salsa de mar
  • Bacaclao al pil pil del mar
  • Arroz negro con frutos del mar
Nombre comercial
Bigaro
Nombre científico
Littorina Littorea
Zona de pesca
FAO27- Atlantico Noreste
Método de producción
Pesca extractiva                           
Arte de pesca
Rastras
Presentación
Vivo o cocido según preferencias del cliente.
Método de conservación
Mantener entre 4-8ºC el vivo y por debajo de 7ºC el cocido; es preferible sacar de su envase y ponerlo en un plato con un paño húmedo para taparlas y que no pierdan humedad si es que viene en bolsa de papel en el caso del producto vivo. Para el cocido mantener en su envase a temperaturas de refrigeración.
Envasado
Formato 0.3/1.0 Kg en bolsa de papel..
Vida útil
Estos animales han de estar vivos en el momento de su venta.
Para el cocido son 5 días de caducidad desde su cocción tal y como sse indica en la etiqueta que acompaña al producto.
Alérgenos/OMG,s/irradiados
MOLUSCO y puede contener trazas de CRUSTACEO.
No contiene organismos modificados genéticamente ni irradiados.
Destino del producto
Consumo humano, población en general, salvo aquellos que sean alérgicos a los alérgenos anteriormente descritos.
Descripción de la codificación del lote
Asignado a la fecha de salida de la mercancía de nuestras instalaciones.
Para el producto cocido, se asigna la fecha de caducidad.
Parámetros microbiológicos
E. Coli=<230 UFC/100g.
Salmonella: Ausencia en 25g.
Parámetros fisicoquímicos
Metales pesados:
Plomo =<1.5 mg/kg de peso fresco
Cadmio=<1.0mg/Kg de peso fresco
Mercurio=<0.5 mg/Kg de peso fresco
Biotoxinas
PSP=<800 microgramos7Kg
ASP=<20mg/Kg
DPP=<160microgramos/kg
AZA=< 160microgramos/Kg
YTX=<3.75mg/Kg
Características organolépticas
Olor/Sabor/Color/Apariencia/Textura: PROPIAS DEL PRODUCTO
Legislación aplicable
Todos los productos de Marisco Gourmet son elaborados, almacenados y/o distribuidos de acuerdos con la legislación vigente.
Envasador
Viveros San Anton S.A
RGSA: 12.00785/SS
NIF A20084869
Kaia 21
20808 Getaria_ Gipuzkoa

 

BIGARO COCIDO EN SU JUGO
Aunque sean desconocidos en gran parte de la geografía española, son un marisco como otro cualquiera con un altísimo sabor a mar y, aunque dan un poquito de  trabajo para comer, están deliciosos. Se suelen incluir como fondo de mariscadas en algunas zonas de Cantabria y son muy apreciados en Asturias.
Ingredientes:
-300 gr. de bígaro
-1 litro de agua
-Sal marina
-1 hojita de laurel (opcional)
Ponemos una olla al fuego con el agua, la sal y la hojita de laurel. Dejamos que hierva fuertemente y metemos los bígaros. Desde que empieza a hervir nuevamente, dejamos los bígaros durante 4-5 minutos. Enfriar un poquito y listo para consumir.

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