CENTOLL@ GALLEGO

44,00 €
Impuestos incluidos

Producto servido fresco o cocido. Indique las unidades de cada uno según tamaño y formato. Pulse en "Añadir al Carrito" y listo.   ¡Es fácil y rápido!.

El centollo está pesado en fresco.

La Centoll@ de Galicia posee un sabor intenso e inconfundible. Tanto el centollo macho como la centolla hembra pueden cautivar cualquier paladar con esa potencia de sabores y aromas. El esperado regreso de este crustáceo ya en MARISCO GOURMET.

Calibre
Estado
Formato
Cantidad

Estado: Cocido Fresco
 (1.3-1.5 KG) MACHO-GALLEGO   (1,3-1.5 KG.) HEMBRA-GALLEGA 
  1 UD
Disponibilidad: Noviembre a Mayo
Origen:  Galicia
Maja Brachydactila es su nombre científico.
Tiene la cáscara más rojiza que el centollo francés.
Disfruta de este producto de alta calidad servido en fresco o cocido sin demora.
Centolla de Ria Gallega 1 pieza de hembra para 2 personas.
Centollo de Ria Gallego 1 pieza de macho para 3 personas.
Si el producto lo ha pedido en fresco lo ideal es que lo cueza antes de 24 horas y durante ese tiempo manténgalo en el frigorífico tapado con un paño húmedo.
Para la conservación del producto cocido, manténgalo en el frigorífico y sáquelo media hora antes de su consumo para atemperarlo.
Se puede consumir simplemente cocido que es la manera más frecuente de saborear este fabuloso crustáceo. 
También podemos preparar las siguientes recetas: 
- Txangurro a la donostiarra
- Creps rellenos de Txangurro o Centollo
- Croquetas de Txangurro
- Arroz con Centollo
CENTOLLO GALLEGO
Nombre comercial
Centollo gallego
Nombre científico
Maja brachydactyla
Zona de pesca
FAO27- Atlántico Noreste Subzona: Galicia
Método de producción
Pesca extractiva                           
Arte de pesca
Nasas y trampas
Presentación
Vivo o cocido según preferencias del cliente.
Método de conservación
Mantener entre 4-8ºC el vivo y por debajo de 7ºC el cocido; es preferible sacar de su envase y ponerlo en un plato con un paño húmedo para taparlas y que no pierdan humedad si es que viene en bolsa de papel en el caso del producto vivo. Para el cocido mantener en su envase a temperaturas de refrigeración.
Envasado
Formato 1 unidad por bolsa
Vida útil
Estos animales han de estar vivos en el momento de su venta, en el caso de producto vivo.
Para el cocido son 5 días de caducidad desde su cocción tal y como se indica en la etiqueta que acompaña al producto.
Alérgenos/OMG,s/irradiados
CRUSTACEO y puede contener trazas de MOLUSCO.
No contiene organismos modificados genéticamente ni irradiados.
Destino del producto
Consumo humano, población en general, salvo aquellos que sean alérgicos a los alérgenos anteriormente descritos.
Descripción de la codificación del lote
Asignado a la fecha de salida de la mercancía de nuestras instalaciones.
Para el producto cocido, se asigna la fecha de caducidad.
Parámetros microbiológicos para producto cocido
Salmonella: Ausencia/ 25g.
Listeria Monocytogenes: Ausencia/ 25g.
Parámetros fisicoquímicos
Metales pesados:
Plomo =<0.5 mg/kg de peso fresco
Cadmio=<0.0mg/Kg de peso fresco
Mercurio=<0.5 mg/Kg de peso fresco
 
Características organolépticas
Olor/Sabor/Color/Apariencia/Textura: PROPIAS DEL PRODUCTO
Legislación aplicable
Todos los productos de Marisco Gourmet son elaborados, almacenados y/o distribuidos de acuerdos con la legislación vigente.
Envasador
Viveros San Anton S.A
RGSA: 12.00785/SS
NIF A20084869
Kaia 21
20808 Getaria_ Gipuzkoa
Valor nutricional por 100g de producto cocido
Energía
111Kcal/467KJ
Proteína
16g
Grasas de las cuales
5 g
   Monosaturadas
1.8g
   Polisaturadas
1.2g
   saturadas
2g
Hidratos de carbono
0g
Sal
2.27g
 
RECETA DE TXANGURRO O CENTOLLO RELLENO
¿Quieres probar txangurro o centollo como lo preparan en San Sebastián (a la donostiarra)? Aquí te proponemos una de las muchas recetas que hay.
Ingredientes (4-6 p.):
- 2 Centollos Hermosos
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 copa de brandy
- 1 Puerro
- 1 Cebolleta
- 1/2 Copa de brandy
- pan rallado
- Agua
- Aceite de oliva y mantequilla
- Sal
- Perejil (para decorar)
Cuece los centollos en una cazuela con abundante agua y sal. También puedes realizar el pedido del centollo ya cocido en nuestra web. Reserva por separado la carne blanca y la carne de coral (de la cabeza). Lava los caparazones  y resérvalos para hacer el relleno.
Coloca en un cuenco 2 cucharadas de pan rallado, perejil picado y 2 dientes de ajo picado (salsa provenzal opcional). Mezcla bien y reserva. Pela y pica las cebollas y póchalas en la sartén con un chorrito de aceite. Añade el tomate pelado y rehoga. Mezcla bien e incorpora la carne de lo centollos, perejil picado y mezcla otra vez. Pon a punto de sal y reserva caliente.
Pon una sarten al fuego y cuando tome calor vierte el brandy y flambea. Añade el flambeado a la sarten del txangurro y mezcla bien. Rellena los caparazones con la mezcla de txangurro, coloca encima la provenzal y sobre ella una nuez de mantequilla. Gratina al horno (con el horno precalentado) hasta que se doren. Sirve el txangurro relleno en un plato y decora a tu gusto. Ahora a disfrutar....