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Buey
20,00 €
Impuestos incluidos
Producto servido fresco o cocido. Indique las unidades de cada uno según tamaño y formato. Pulse en "Añadir al Carrito" y listo. El buey está pesado en fresco.
El buey de mar que aunque no tenga la consideración de un Centoll@ es un marisco con mucha carne, fácil de desmigar. Lo puedes desgustar tal cual o preparar un txangurro a la donostiarra con su carne desmenuzada, cebolla, coñac, tomate,...dentro de su caparazón gratinada al horno, una auténtica delicia.
Disponibilidad: Todo el año
Origen: Inglaterra
Cancer pagurus es su nombre científico.
Tiene la cáscara lisa y de color marrón.
Disfruta de este producto de alta calidad servido en fresco o cocido sin demora.
1 pieza para 2 personas
El buey es decápodo y y las primeras patas se llaman pinzas. Con las que tritura a las presas que principalmente se trata de peces pequeños o estrellas de mar.
La diferencia entre macho y hembra estriba en la forma de su abdomen, redondo si es hembra y macho si es alargado.
Al comer la hembra podemos encontrar entre la carne lo que llamamos coral que es de color naranja y son las huevas aun sin expulsar de la hembra.
Habitualmente para poder trabajar con esta especie se le cortan los nervios de las pinzas delanteras para evitar pequeños accidentes durante su manipulación.
Si el producto lo ha pedido en fresco lo ideal es que lo cueza antes de 24 horas y durante ese tiempo manténgalo en el frigorífico tapado con un paño húmedo.
Para la conservación del producto cocido, manténgalo en el frigorífico y sáquelo media hora antes de su consumo para atemperarlo.
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Buey de mar cocido
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Creps de buey
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Canelones fríos de buey de mar
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Mousse de buey de mar
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Tostadas de buey de mar
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Pastel de buey de mar
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Buey de mar al horno
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Pasta con buey de mar
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Buey de mar con aguacate
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Croquetas de txangurro
BUEY DE MAR
PUDIN DE BUEY DE MAR
¿Quieres preparar una comida ó cena deliciosa y dejar satisfechos a esos comensales tan especiales?
El Pudin de Buey de mar puede ser una buena opción para ello, ¡Toma nota!
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g Buey de mar
- 200 g langostinos pelados
- 200 ml Nata líquida
- 200 ml Tomate frito
- 5 huevos
- Pan rallado
- Sal
- Mayonesa
Elaboración:
Introducimos a cocer un buey de aproximadamente 500 gr con abundante sal , es conveniente empezar con agua tibia para que no eche las muelas y las patas por el cambio brusco de temperatura y habría que hervirlo durante aproximadamente 12 minutos. Si lo deseas, puedes pedir el buey de mar ya cocido. Al cocerse , se deja hasta que se temple y se saca la carne de las muelas y el cuerpo del buey con la ayuda de un martillo o tenazas.
A continuación pon a cocer los langostinos en agua tibia con un puñado de sal y déjalos hervir durante 4 ó 5 minutos
Seguidamente vamos a mezclar todos los ingredientes del pastel. Bate los huevos en un bol grande, añade la nata líquida, un poquito de sal, la salsa de tomate frito y bate todo bien hasta que el conjunto quede uniforme.
A continuación, añade el buey de mar y los langostinos pelados. Mezclamos bien para que se unifiquen con la salsa. Si lo prefieres, tritúralo todo con la batidora para que la textura sea más fina.
Por último, precalienta el horno a 220 ºC. Unta un molde rectangular con aceite y un poco de pan rallado. Vierte la mezcla del pastel, cubre con papel de aluminio o papel de horno y ponlo a cocer al baño maría en el horno a 180 ºC durante 45 minutos, hasta que el pastel esté totalmente cuajado. Puedes comprobar el punto de cocción introduciendo el filo de un cuchillo, y una vez salga limpio, el pastel estará cocinado.
¡Listo! Ya sólo tendrás que sacar del molde el pastel y cortar en rodajas. Decora con lechuga picada alrededor y mayonesa ... ¡quedará riquísimo! Una receta perfecta para disfrutar de todo el sabor del mar y con una textura deliciosa.
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